用料
【资料图】
猪肝半叶 猪心一只 炖料:老抽两勺,糖两勺,食用油两勺,葱段,姜片,花椒,大料,茴香籽,香叶,盐,酒(我爱用二锅头)
做法步骤
步骤 1
买回的猪肝和猪心清洗干净,猪肝切成大块,猪心从中间切开,以便快熟和入味。
步骤 2
炖锅内放入猪肝、猪心和清水,开大火烧开,撇去血沫。
步骤 3
转中小火,加入所有炖料,烧开后尝一尝汤的咸度,视情况加入盐量,一定要比平时的炒菜偏咸一些才行,这样才好入味啊!调好味道后,改最小火,继续盖锅盖焖煮定时十分钟。
步骤 4
十分钟到,关火,继续焖半小时。之后可以出锅切片啦,或者再在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。
温馨小贴士
1、小嘟说,真有味呀,比外面卖的好吃几千倍。嘿嘿,夸张的很中听。
2、猪肝和猪心本身都是没太多脂肪的食材,炖料中加入了食用油,可以让成品更加鲜嫩。
3、如果你买的猪肝叶比较大,需要焖煮的时间长一点儿。为检验是否熟了,可以在煮的过程中用筷子戳入猪肝和猪心里,如果见到戳出来的洞洞里汩汩流出来的是血水,那么就证明还没有熟,再多煮一两分钟,如果戳出来的洞洞里汩汩流出来的是和卤汤一样颜色,证明已经熟啦。焖煮的时间看实际情况可调哈,切不可煮的时间太长呀,猪肝煮老了,就可以扔掉啦。
4、想要加些蘸料,我试的剁椒辣酱加蒜丝的办法非常好吃,
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23-08-10
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